A Firenze, nel regno incontrastato della Fiorentina, il Tomahawk, taglio bovino di origine australiana, che dà il suo meglio con la scottona bianca polacca, comincia a farsi largo sui menu dei ristoranti. Se in pochi si azzardano a proporlo come alternativa alla bistecca più richiesta in città, il ristorante Tosca al Mercato Centrale ha deciso di osare e tenere sempre in carta la “bistecca dei primitivi”, allo stesso prezzo della fiorentina (55 euro/kg).

Ma cos’ha di diverso il Tomahawk dalla più classica Fiorentina? Abbiamo fatto una prova ad occhi chiusi per trovare le differenze. Continua a leggere su Scatti di gusto

In copertina: foto di Luca Managlia